“扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
扁粉菜的做法步骤
-
1大棒骨洗净凉水入锅焯水 -
2起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫 -
3压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟 -
4煮好的骨头汤备用 -
5扁粉条用水泡软 -
6取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟 -
7豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净 -
8把扁粉下入锅中煮开 -
9把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟 -
10最后下入一点青菜，即可关火 -
11吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小窍门
一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
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