“最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。
那日，偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯，大受启发。趁着中秋的热乎劲，让红薯变月饼。月饼通常都有馅，不妨给它配上一颗枣泥心，少许——那馅儿太甜腻。
粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色，黄色更好看，怎奈现下没得选。
玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒，散发着浓郁的乡土气息。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
玉米面薯枣泥月饼的做法步骤
-
1用料 -
2红薯洗净切片，上锅蒸熟 -
3晾凉 -
4去皮 -
5碾压成泥 -
6加入白玉米面 -
7揉匀 -
8将皮馅各分割成5等分 -
9取一块皮按扁，放入馅料 -
10包起 -
11收口搓圆 -
12放入月饼模中 -
13扣在案台上压紧 -
14脱模 -
15放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟 -
16出锅晾凉
小窍门
馅料用量可以随自己喜好增减。
没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。
蒸好后略凉，再拿取更容易
没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。
蒸好后略凉，再拿取更容易
使用的厨具：蒸锅
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