“我一个好同学，自幼就关系相当好，她老公有糖尿病，不能吃糖。为了能让他也能体会到中秋的气氛，特意给他做了两款无糖的月饼。为了保证无糖，连皮都是用的酥皮的，一点糖也不用，只是馅料里有少量的木糖醇。为了更适合糖尿病者，酥皮用了葡萄籽油，而馅料用油则用了橄榄油。可以说为达目的不计成本。这款月饼皮超薄，真正的薄皮大馅，除了拍照掰开了一个，其余的全部送他了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无糖酥皮五仁月饼的做法步骤
-
1做五仁月饼时备的料，分别是腰果、核桃仁、花生米、黑白芝麻、西瓜子仁、葵花籽仁，除西瓜子外全部烤熟 -
2花生米，腰果、核桃仁压成碎粒 -
3用熟糯米粉拌均匀。我是从总的馅料里取出来了300克来做这个无糖的 -
4加入木糖醇拌均匀， -
5加橄榄油拌均匀 -
6加白酒 -
7用适量的水拌均匀，让馅料能成团状即可。水量可以灵活掌握。 -
8拌好的馅滋润一小时左右 -
9取一张千层酥皮，擀成约2毫米厚的片 -
10切模切成圆形 -
11再取一个圆片擀成厚度约1毫米的片，面积比切好的坯大一倍了。薄的可以看到下面的案板，这样才能包出薄皮大馅的月饼。 -
12馅料分成30克的剂子 -
13用酥皮包起来 -
14可以随便用什么模具成型，也可以直接包成圆形，或者更省劲点，用50克的模具成型，模具成型后有漂亮的花纹，但是酥皮的不需要，因为烤了以后皮会鼓起来，就啥也看不到了 -
15用不锈钢针扎眼，以防止烤的时候开裂 -
16烤箱170度，预热5分钟，入烤箱烤20分钟即可 -
17烤好的月饼，其貌不扬，但是很好吃的哦，外皮薄而酥脆，内心满口香
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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