“今年买的咸鸭蛋黄品质不错，就特意多买了点，方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智，特别适合我们的孩子们。
寄语：希望孩子们无忧无虑的成长！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。 -
2把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致 -
3先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄 -
4再用红豆沙包裹一层 -
5团好备用 -
6转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合 -
7加入面粉和奶粉 -
8和成面团盖上保鲜膜饧1小时。 -
9把面团分成30克的剂子 -
10面团压扁放入馅料 -
11用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实 -
12模具中撒熟糯米粉，入模成型。 -
13放入烤盘，烤盘喷水， -
14烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟 -
15烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉 -
16烤好的月饼，这个馅回油很快，基本是半天就回油了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋
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