“今天是我们的传统节日中秋节，月饼是这一天的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红豆馅酥皮月饼的做法步骤
-
1红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂 -
2煮熟的红小豆入料理机打成糊 -
3中途加红糖继续翻炒 -
4中途加红糖继续翻炒 -
5翻炒至没有水分豆沙馅就做好了 -
6然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存） -
7150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟 -
8两种面团各分成9份 -
9水油皮擀开包上油酥 -
10收口向下，然后擀开 -
11卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟 -
12取一个生胚折三下 -
13再擀成圆形状包上豆沙馅 -
14全部包完 -
15放烤盘里 -
16提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
小窍门
烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。
使用的厨具：电压力锅、食物调理机、电烤箱、不粘锅
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