食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣味土豆烧牛腩的做法步骤
-
1A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用 -
2A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可 -
3准备原料土豆去皮切块备用 -
4小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香 -
5下牛腩翻炒入酱油调色 -
6入土豆翻炒均匀 -
7倒入适量水，能让土豆软烂即可（大约齐平），大火烧开小火炖煮20分钟左右 -
8入盐调味儿，收汁出锅，趁热吃
小窍门
炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）
1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅
2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可
3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）
4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火
5.牛腩是提前炖煮过的土豆和牛腩放入时间基本相同
6.不喜辛辣辣椒可以少放点儿
1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅
2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可
3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）
4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火
5.牛腩是提前炖煮过的土豆和牛腩放入时间基本相同
6.不喜辛辣辣椒可以少放点儿
使用的厨具：炒锅
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