“酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。
每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
-
1备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。 -
2.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。 -
3苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。 -
4挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。 -
5油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。 -
6热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。 -
7接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。 -
8加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。 -
9焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
使用的厨具：炒锅
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