“云南小瓜，也叫西葫芦，炒肉挺好，炒鸡也行，搭配也灵活。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小瓜炒肉的做法步骤
-
1把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟； -
2将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸； -
3锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用； -
4再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香； -
5倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下； -
6倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。
小窍门
一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；
二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。
二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。
使用的厨具：炒锅
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