食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰子面包的做法步骤
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1把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。 -
2加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。 -
3将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。 -
4椰子内馅：把黄油软化后搅拌均匀。 -
5加入细砂糖拌匀。 -
6分次加入蛋液搅拌均匀。 -
7倒入椰子粉拌匀。 -
8加入牛奶拌匀。 -
9静置一下让椰子粉充分吸收水分。 -
10发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。 -
11擀成椭圆片。 -
12翻面后将面团一边边缘处压扁，以利于收口。 -
13涂上一层椰子内馅，约30克。 -
14将面团从上至下卷起来。 -
15粘紧收口处。 -
16稍微摁扁，对折。 -
17用刀在中间切一刀。 -
18从刀口处打开，摊平放在模具里（或直接放烤盘上），进行二次发酵。 -
19发酵完成后刷上一层全蛋液、撒上碎杏仁。 -
20烤箱预热，170度约15分钟。 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图 -
24汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路 -
25盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
小窍门
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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