“小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
缤纷酸辣鸡蛋的做法步骤
-
1酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。 -
2尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。 -
3各种辣椒都切成小丁。 -
4酸豆角切小段，葱姜蒜切末。 -
5鸡蛋打散。 -
6炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。 -
7姜蒜入油锅爆香。 -
8加入辣椒丁，翻炒片刻。 -
9再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。 -
10最后加入酸豆角爆炒片刻。 -
11出锅，撒上葱花。
小窍门
1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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