“第一次在网上查做东坡肉，看里面的调料里都没放盐。心想着没放盐，肉怎么有味道，自己做了一次后，才发现原来肉的味道来源于黄酒浓缩的汤汁。这是第二次做东坡肉了，这次一点水都没放，用的是浙江黄酒，用砂锅炖时就有很浓的肉香散放出来，蒸时我还特地在碗底铺了层梅菜，梅菜吸收肉汁，绝对美味，对于肉食族，一口饭，一块肉，肯定享受。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
山寨版东坡肉的做法步骤
-
1准备带皮五花肉一块 -
2切块冷水入锅煮二十分钟，捞出晾凉。 -
3砂锅底部铺上葱姜蒜 -
4肉切块，我刀工不好，切的不方整 -
5肉切块，肉皮朝下，码放整齐，由于刀工不好，切的不方整，摆放不好看。 -
6倒入生抽老抽，并放入冰糖，黄酒注入八分满，不加一点水 -
7砂锅煮开，用小火炖一小时。由于砂锅小，肉太高，炖到一半，我把肉翻了下，便于入味， -
8另取一碗，碗底铺上梅干菜 -
9一小时后，把砂锅里的肉移到碗里，肉皮要朝上，并将砂锅里的汤汁一并倒入碗里，上面盖个碗，放入蒸锅。 -
10放入蒸锅，水煮开转小火炖两个半小时，关火，这是成品了，还没尝呢，闻着是挺香的。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
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