“朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
红烧肉炖笋干的做法步骤
-
1鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。 -
2笋干泡2-3个小时 -
3最后点缀用的 -
4炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞 -
5红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。 -
6肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋 -
7我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯 -
8砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水 -
9炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。 -
10出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。
小窍门
放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
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