正宗私房菜之酸菜炖排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

私房菜之酸菜炖排骨释义

“酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，

而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”

食材明细

主料

排骨两根
酸菜 200g

辅料

粉丝 50g

配料

姜片四五片
枸杞四五粒
干红辣椒 根据个人口味
料酒一勺
盐适量
糖大半勺
白胡椒粉 一小勺
大葱 4g
桂皮 3g
香叶三片
八角一个

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜炖排骨的做法步骤

1
准备好所有需要的材料.....
2
大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
3
这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4
加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5
酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
6
干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
7
炖好的排骨汤倒在碗里备用
8
锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
9
加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
10
加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11
调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
12
加入粉丝小焖一下
13
白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14
很多人说看了口水直流........
15
楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

小窍门

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜私房菜常见菜式老人春季食谱秋季食谱冬季食谱青少年晚餐酒席

更多普及养生美丽秘方请浏览http://www.mei114.net

正宗私房菜之酸菜炖排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

食材明细

酸菜炖排骨的做法步骤

小窍门

健康保健排行榜

健康保健推荐