“做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌，不过，还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里，最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单，而且，刚刚完成的焦糖酱，也需要趁新鲜来用掉。
如果有现成的香草冰激凌就更简单，浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了，唯有现做。当然还是炼奶版，简单省事。而且，改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结，减少了等待冻结的时间，如此，似乎更不需要冰激凌机了？”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
焦糖牛奶冰激凌的做法步骤
-
1主料 -
2鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态 -
3刮入香草籽，搅打均匀 -
4加入炼奶 -
5充分搅打均匀 -
6将冰激凌浆倒入平盘，摊平，放入冰箱冷冻15-20分钟 -
7取出，将冻结的表面刨松 -
8把没冻结的部分翻上来，再次放入冰箱冷冻10-15分钟 -
9取出，刨松 -
10浇上一勺焦糖酱，略加翻拌 -
11再浇一勺焦糖酱 -
12翻拌至没有大片焦糖酱 -
13装入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固 -
14取出，用勺沿壁周划一圈，脱模 -
15将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处
小窍门
焦糖酱与冰激凌浆料无需完全混合均匀，略为翻拌，没有大片集中的焦糖酱即可。
冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大，才能刚好放入蛋筒。
冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大，才能刚好放入蛋筒。
使用的厨具：打蛋器
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甜品
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