“以前吃凤梨酥都是去超市买徐福记的，去年吃到台湾带回来的凤梨酥确实味道很好，虽然馅很难做，但是今年还是要自己做一次，自己做的里面菠萝多，冬瓜少，外面卖的几乎都是冬瓜，呜呜呜……，可是不想吃冬瓜酥！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
凤梨酥的做法步骤
-
1凤梨酥皮很简单主要就是面粉，黄油，鸡蛋，奶粉，糖粉，一点点盐；馅料麻烦啦，糖，麦芽糖，冬瓜，菠萝； -
2接下来就要炒馅料了，先把冬瓜去皮切丁 -
3入热水中焯熟 -
4在焯冬瓜的同时，把菠萝切成丁 -
5切丁后用纱布将菠萝汁挤出来 -
6然后将挤干的菠萝切成尽可能小的碎 -
7切碎的菠萝，挤好的汁 -
8此时冬瓜差不多也熟了，把冬瓜捞出来，用纱布挤出水，将冬瓜水弃掉，把冬瓜切成蓉 -
9然后将冬瓜蓉，菠萝丁，菠萝汁，麦芽糖，白糖，放入锅中，小火炒制，知道馅料里的糖完全融化，并呈金黄色 -
10这炒馅的过程真的是漫长，站了好久，腿都酸了呢，炒好了，金黄色，黏黏的 -
11炒好的馅晾凉，做凤梨酥皮，和好面，黄油打发呈羽毛状，加入鸡蛋，糖，盐，打匀。再拌入粉类，成面团。 -
12分别将面皮和馅料分成16等分，准备包，包好放进模具中 -
13准备放入烤箱烤制，180度，20分钟，我这模具似乎有点大 -
14有的包的时候没包好，裂掉了，出炉 -
15摆盘
小窍门
做好的凤梨酥不要急着吃，密封放置四小时以上口感佳，因为，馅和皮的结合需要时间
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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