“闺女最近想吃红烧牛腩了，今天特意到市场去买了一斤半牛腩，再配上土豆，给她做个麻辣牛腩烧土豆。晚饭的时候闺女说太好吃了，吃了两碗米饭，幸亏她怎么吃都不长肉，要是我这么吃肯定长二两肉。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛腩烧土豆的做法步骤
-
1先把牛腩洗净切成方块状。 -
2起锅把水烧开倒入切好的牛腩。 -
3焯水打去血末，捞出牛腩。 -
4把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。 -
5把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。 -
6香葱切碎，香菜切段。 -
7准备提前用冰糖炒好的糖色。 -
8土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。 -
9热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮小火炒出香味。 -
10倒入牛腩大火翻炒数下。 -
11然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。 -
12炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。 -
13等牛腩烧至50分钟左右放入土豆大火烧开。 -
14然后盖上盖子关小火慢炖。 -
15等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。 -
16装入提前烫好的砂锅中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧土豆就好了。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
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