“记忆中的第一次包粽子，还是上初中的时候跟奶奶学的。说是学，其实就是包着玩儿。两年前斗胆买来粽叶、苇绳，开始自己包粽子，居然还能捆得上。今年再包，没一个露的了。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆青稞粽子的做法步骤
-
1糯米提前用清水泡上几个小时 -
2青稞事先煮熟 -
3红小豆加红糖也是之前制成蜜豆 -
4干粽叶、粽绳同样浸泡数小时 -
5如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可 -
6泡好的糯米与青稞混合 -
7再拌入蜜豆 -
8开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致 -
9在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形 -
10然后挪到右手，放入混合好的米料 -
11右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露 -
12接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦 -
13转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上 -
14全部捆上后捏住中间 -
15绕上粽绳 -
16这是用干、湿两种粽叶包的粽子 -
17高压锅加水，水面接近粽子 -
18压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以 -
19这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的 -
20热吃凉吃都不错呢 -
21青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。
小窍门
1、好的大粽叶可以用一片包一个，窄些的或有破损的得用两片包一个；
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
使用的厨具：高压锅
所属分类：
主食
家常菜
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