“应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化 -
3加入油和牛奶，搅拌均匀 -
4筛入低筋粉，拌匀 -
5加入玫瑰酱， -
6拌匀，备用 -
7蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打 -
8成为带勾兑偏干性发泡 -
9取三分之一蛋白到面糊中，拌匀 -
10倒回蛋白中 -
11翻拌成均匀面糊 -
12倒入6寸活底圆模，磕出大泡 -
13放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟 -
14出炉后即刻倒扣 -
15冷却后翻面 -
16脱模 -
17切块食用
小窍门
调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
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