“这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泰汁藕盒的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。 -
3将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。 -
4将活好的肉馅夹在藕夹里。 -
5领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。 -
6炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。 -
7取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。 -
8将葱、姜、蒜切末 -
9炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。 -
10加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。
小窍门
1炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
2炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
使用的厨具：炒锅
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