“做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
切块蛋糕的做法步骤
-
1分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。 -
2分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。 -
3加入水，轻轻搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。 -
5用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌） -
6蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。 -
7盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。 -
8将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。 -
9把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。 -
10送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。 -
11直到表面变成金黄色即可。 -
12倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。 -
13待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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