“鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤
-
1把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水 -
2将红椒切片 -
3蒜姜切片，尖椒切段 -
4热锅，热油 -
5爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣 -
6放鸡块爆炒 -
7大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干 -
8加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味 -
9加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦
小窍门
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
使用的厨具：炒锅
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