食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄莲子蹄花的做法步骤
-
1准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上； -
2烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水； -
3烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒； -
4煸炒出香味后下入一半的西红柿； -
5边炒边按压西红柿，将西红柿的汤汁炒出来； -
6再加入焯过水的蹄花，继续翻炒，直至酱汁裹住蹄花； -
7将炒制过的蹄花放入高压锅中； -
8加入没过蹄花的开水； -
9再倒入泡好的莲子； -
10开大火，上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了； -
11再倒入锅中，将里面的姜片和葱段捞出； -
12加入适量的番茄酱，大火收汁； -
13再放入另一半番茄块翻炒； -
14翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味； -
15翻炒均匀后盛入钵中。
小窍门
1.莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2.爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒；
3.将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火；
4.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮；
5.熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。
2.爆香葱姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来；再下入蹄花一起翻炒；
3.将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中，上汽后转为小火十分钟即可关火；
4.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤，也可以再放入锅中继续熬煮；
5.熬煮时我们要大火收汁，再加入点番茄酱和适量番茄，能让色泽更艳丽味道更浓郁。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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