“连日南方的降雨，今天下午终于迎来明媚的阳光，连空气都变得格外纯净与清香。
去超市买了许多菜，回到家随意搭配。美食，有时吃的也是一种随心所欲。
想起许久没起过卤肉了，软嫩香甜的卤肉是跟妈妈学的，搭配酸酸甜甜的姜茸醋，适合做夏日开胃菜以及补充能量。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
私家卤肉的做法步骤
-
1原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。 -
2煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。 -
3煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。 -
4倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。 -
5大火煮好后，转中火慢卤一小时。 -
6切薄片装盘即成。
小窍门
1.香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。
2.姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。
2.姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
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