“【茄汁炖蛋】让炖蛋吃出沙拉的感觉
很久以前，试着用西红柿打汗炖蛋，试了几次之后就停下了，原因是蒸出来的蛋总是不好看，起泡，分层，口感也不尽人意。
忽然动了心思，何不用这个蕃茄酱做一次试试呢？
试了之后，感觉挺好，一份水蛋，尝着尝着就没有了。嘿嘿！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
茄汁炖蛋的做法步骤
-
1主料图。 -
2将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱， -
3充分搅拌均匀 -
4建议过筛一次或者两次。 -
5水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。 -
6将配菜全部切成小粒。 -
7根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。 -
8淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。 -
9边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。
小窍门
配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
使用的厨具：蒸锅
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