“将榴莲进行到底，自从上次做过一次榴莲酥，受到吃货们的一致好评，本人深受鼓舞，小虚伪了一把，意犹未尽，昨晚又到超市抱回一个榴莲，我和儿子拼命的吃，剩下最后一块实在吃不下啦，于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法，想想心动”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
榴莲戚风的做法步骤
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1将榴莲用料理机打烂成泥备用。 -
2将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。 -
3加入榴莲搅拌匀匀。 -
4分次加入蛋黄搅拌匀匀。 -
5筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。 -
6混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。 -
7蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。 -
8用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。 -
9蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图 -
10取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。 -
11将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。 -
12将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。 -
13送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。 -
14成品。 -
15侧面成品，蛋糕同模具一样高。
所属分类：
烘焙
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