“春节，许多地方都有吃年糕的习俗，寓意万事如意年年高，年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等；
从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成，看起来感觉更细腻一些，我没有买到黄米面，就直接用黄米来做也可以，做好的年糕能看到米粒，吃起来感觉更有嚼劲些，心里也更踏实些哈~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄米年糕的做法步骤
-
1准备好所有原料 -
2分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会 -
3锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间 -
4煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出 -
5蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟 -
6蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可 -
7将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水） -
8用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团 -
9取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实 -
10再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右 -
11取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美
小窍门
黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
糕点
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