食材明细
- 中辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
川香烤鱼的做法步骤
-
1把草鱼片成两片，打花刀。 -
2葱姜切片，酱油料酒准备好。 -
3把鱼加入葱姜，酱油，鸡精，少许盐，胡椒粉腌制一个小时。 -
4所有的蔬菜切成条状。 -
5胡萝卜，芹菜，豆腐皮，鱼豆腐过水焯一下。土豆，洋葱，尖椒提前过油。 -
6把腌好的鱼摆在烤盘里，烤箱预热三分钟，然后把鱼放进烤箱200度大约烤三十分钟，皮金黄色即可。烤制的时候每隔十分钟刷一次油，第一次刷油后把孜然粉撒在鱼上。 -
7炒锅里放适量的油，比平时炒菜多一点。油七成热把蒜片放入煸炒，然后放入适量的郫县豆瓣，蒜蓉辣椒酱，料酒，酱油，少于盐，鸡精，然后放入所有的蔬菜，翻炒二分钟出锅。把炒好的蔬菜放进烤盘里，铺在鱼的上面。再放进烤箱烤大约十分钟出锅。 -
8由于菜放的太多了都看不到鱼了，不过个人觉得里面的蔬菜挺好吃，鱼外焦里嫩，麻辣鲜香。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
热菜
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