“菠萝是这个季节的水果明星，菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白质酶等物质。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝可以改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环，也可以促消化，增加肠胃蠕动，有效预防支气管炎。菠萝和鸡肉生来就很搭，菠萝可以让鸡肉更加鲜嫩，酸酸甜甜的特别增进食欲。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠萝鸡腿饭的做法步骤
-
1准备好原材料 -
2菠萝切丁，放少量盐，浸泡5到8分钟后，捞出。 -
3鸡腿去骨，去皮，去油脂，切丁。 -
4青椒和圆葱切丁。 -
5大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄干放少量水泡软。 -
6锅中倒入适量橄榄油，加热。 -
7油五成热的时候，倒入圆葱，小火翻炒，炒出圆葱的香味。 -
8倒入鸡丁，翻炒。 -
9鸡丁刚刚变色时，倒入菠萝丁，翻炒。 -
10倒入青椒丁，翻炒。 -
11凉米饭拍撒，倒入，翻炒。 -
12倒入适量的生抽，翻炒。 -
13倒入适量的酱油膏，翻炒。 -
14倒入杏仁碎和葡萄干，翻炒。 -
15大火翻炒，待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后，收火。 -
16出锅 -
17成品图1 -
18成品图2
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。
使用的厨具：炒锅
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