“起初没想做芝士蛋糕的。是因为买奶酪买错了，本来是想买做披萨的，结果买成忌廉奶酪了。后来才知道奶酪分很多种的。
既然买了也不能浪费啊。看来看去也只有这个蛋糕最简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士蛋糕的做法步骤
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1把牛奶，奶酪，淡奶油，放入料理机打到顺滑无颗粒状。奶酪糊的制作研究了很多版本发现还是用料理机最好用，省去了加入的麻烦，也不用自己去搅拌。 -
2把蛋清蛋黄分开把细砂糖20克加入蛋黄，用打蛋器打到颜色体积变大颜色变浅。 -
3把蛋黄倒入奶酪糊 -
4低筋面粉倒入奶酪糊拌匀，放入冰箱待用，接下来打发鸡蛋清。 -
5鸡蛋清加入一小勺柠檬水。据说有除腥味，稳定蛋白不消泡的功能。做过好几次了，加与不加，说实话没尝出有啥区别来。用完了柠檬别扔了，可以泡一杯，柠檬蜂蜜水喝喝，味道十分不错。 -
6白糖分三次加入。打到起粗泡加一次。 -
7再加一次打到湿性发泡，如图。用打蛋器拉起弯曲的尖儿即可。 -
8把打好的鸡蛋清与奶酪糊翻拌均匀。忘记拍照了。翻拌就是自下向上翻拌。切忌转圈搅拌会让蛋白消泡影响口感。翻拌好了倒入模具震几下震出大气泡 -
9趁热脱模。拿出来轻震几下就可可以脱模了。 -
10非常适合宝宝吃的一款蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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