“现在正是虾爬子的又鲜又肥美的季节，就是今年的虾爬子价格比去年贵了一些，我给闺女买了一斤，闺女想吃和平时不一样的味道，今天就改良一下，没想到做出来的味道闺女超喜欢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣虾爬子的做法步骤
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1把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。 -
2把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳） -
3莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。 -
4把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下） -
5虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。 -
6热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。 -
7然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。 -
8开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。 -
9放入莴笋条和一小勺酱油。 -
10把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。 -
11放入葱和芹菜段。 -
12然后翻炒均匀。 -
13往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。 -
14最后翻炒均匀即可关火。 -
15出锅装盘。 -
16另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。 -
17另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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