“草莓酸奶慕斯，每年都要做上几个，淡淡的草莓香味，超级嫩滑，大小朋友都爱吃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
-
1把蛋白蛋黄分开。 -
2在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。 -
3再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。 -
4把低盘筋面粉过筛两、三遍， -
5用刮刀上下搅拌至无颗粒状。 -
6蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。 -
7用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3. -
8继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。 -
9继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。 -
10继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。 -
11继续打至干性泡发。 -
12取1/3的蛋白加入蛋黄糊里， -
13轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。 -
14倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。 -
15烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。 -
16吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。 -
17草莓打成泥。 -
18取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。 -
19淡奶油加糖打到6-7成发。 -
20加入到慕斯液中拌匀。 -
21戚风蛋糕分成三片，用两片。 -
22取其中一片放入模具底部 -
23在模具周围铺一圈对开的草莓。 -
24倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。 -
25再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜（当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固）。取出装饰表面即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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