“买了芦笋做焗饭，吃了一半还留一半，就用了搭配鱿鱼炒一下，让鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芦笋炒鱿鱼的做法步骤
-
1芦笋去掉老皮，切段 -
2开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用 -
3鱿鱼打花刀后切片 -
4开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。 -
5五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色 -
6锅中放少量油炒香姜蒜辣椒 -
7下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色 -
8煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味 -
9下入焯好的芦笋和鱿鱼， -
10大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。
小窍门
1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
使用的厨具：炒锅
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