“应该是东北菜，叫做乱炖吧。这个菜调味不是很重，就是吃肉香味，不想红烧肉，不用糖色，不用重口，做出来就是为了安慰我这颗吃货的心！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
招牌乱炖的做法步骤
-
1猪五花肉洗净切块，五花肉就是猪的肚腩，一红一白，肥瘦相间，最适合炖。因为不是做红烧肉，所以要切细一些。比大拇指（成人，18以上）粗一些就好，容易熟。葱姜蒜也需要。 -
2热油热锅，炒香葱姜蒜八角，然后放入肉块。吵到表面略微焦黄，放半勺子酱油，炒匀。 -
3其实，任何食材都有本身的味道，放太多调料就会破坏原本的鲜味，可是英国猪肉去血不干净，所以，我在加酱油同时加了料酒，一瓶盖就可以了。 -
4然后加上没过肉的水，放盐和五香粉，盖上盖字小火炖一个小时，肉烂为止。 -
5一个小时以后，加了些家里有的蔬菜，我这里是白菜和豆腐。大家家里有什么都可以加，推荐就是那些常用来炖的，例如豆角啊，粉条啊，土豆玉米南瓜....(没有不能炖的食材吧哈哈)，边炖边试，入味就好。ps：因为放了白菜，白菜本身也会出水，所以不用加水。 -
6其实我这一次炖的很多，天冷了，要贴膘啊。炖多了可以放到密封袋下次加些其他蔬菜再吃。 -
7家里没有靓丽的盘子，成品色泽也没有足够的美感。但是之所以平淡，入口才会感觉是如此满足。做法很简单，可以说不会失败。本人也很喜欢吃红烧肉，原因很多，第一是可以满足我吃货的心和胃，第二是英国肉比菜便宜，五花肉的成色也很好。还有重要的一点，依稀记得高中的一次生日，室友做了东坡肉作为生日礼物带来学校，可是因为我迟到了，一大盒肉就剩了几块（被吃货室友Y吃的），那次的味道很香啊。直到现在，有时候依然回想起。抒情到此，打完这点我又饿了。
小窍门
这个肉严格说是炖肉，不是红烧肉，不管是味道，还是做法。吃惯了比较甜腻，重口的红烧肉，不免试试这家常的乱炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
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