“春暖花开，又到了吃嘎巴虾的季节，大连的各个市场都有卖的，前几天的嘎巴虾10元一斤，有点小，这两天涨到20一斤，但是个头大。大连人吃嘎巴虾，最喜欢生吃，今天我也跟大连的朋友学做了生腌嘎巴虾，之前我也做个生腌嘎巴虾，但我是结合老家四川的方法来腌制的，虽然味道也非常不错，但毕竟不是当地人的腌制方法，还是有点不正宗，今儿就来个纯大连的腌制方法，希望和大家分享。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
生腌嘎巴虾的做法步骤
-
1把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。 -
2姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。 -
3把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。 -
4把香菜摘洗净切段。 -
5锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻） -
6烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干） -
7把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。 -
8等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾） -
9四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
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