“烧卖宛若鲜花一样在蒸笼中绽放，小心翼翼夹起一个，轻啄，鲜甜的汁水四溢，皮薄而有嚼劲，馅料中的肉与笋完美融合，制造出鲜而不腻的口感，让你一口接一口，停不下来。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鲜肉笋丁烧麦的做法步骤
-
1春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。 -
2海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。 -
3将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。 -
4肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。 -
5用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。 -
6包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。 -
7将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。 -
8蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
使用的厨具：蒸锅
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