“陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合，营养丰富，美味可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
陕西麻食的做法步骤
-
1准备所有材料。 -
2将黄花菜，木耳凉水泡开。 -
3将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。 -
4锅中放油爆香葱花姜末。 -
5将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。 -
6将面粉和成面团，擀成圆片。 -
7（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。 -
8将长条再切成小方丁 -
9用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。 -
10这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。 -
11麻食成品。 -
12所有面丁全部搓成麻食待用。 -
13锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。 -
14下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。
小窍门
1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。
2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。
3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。
4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。
2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。
3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。
4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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