“前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。
其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。
我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
简易版肉夹馍的做法步骤
-
1准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。 -
2油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。 -
3待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水100克。关火。 -
4五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟 -
5捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。 -
6锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。 -
7烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。 -
8放入五花肉。倒入米酒。 -
9煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。 -
10白吉馍从中间切开。 -
11捞出肉块。 -
12用刀将肉块剁碎 -
13夹入白吉馍里 -
14淋上一些汤汁。
小窍门
白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。
使用的厨具：煮锅
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