“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋鱼圆的做法步骤
-
1龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁 -
2加入盐 -
3加入胡椒粉、料酒 -
4加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收 -
5加入两汤匙淀粉 -
6油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅 -
7中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次 -
8番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐 -
9加入白醋 -
10起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味 -
11下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下 -
12中火，倒入番茄酱汁 -
13烧开1分钟，倒入水淀粉 -
14烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
小窍门
鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。
使用的厨具：炒锅
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