食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣猪心的做法步骤
-
1准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒； -
2猪心洗净从中间切开，洗去血水； -
3先把猪心焯一下水； -
4焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时；然后捞出凉透； -
5嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）； -
6大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀； -
7锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁； -
8晾凉后的猪心切薄片； -
9把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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