制作家常西红柿酱的方法有多种，以下提供两种制作方法：
方法一：
1. 将西红柿洗净，切成小块；
2. 将切好的西红柿放入锅中，加入适量清水，煮开后转中火炖烂；
3. 将炖烂的西红柿放入搅拌机中打成泥状；
4. 将打好的西红柿泥倒入锅中，加入糖、盐，煮至沸腾；
5. 煮沸后用小火慢慢熬制一到两个小时，期间要不断搅拌，避免糊锅；
6. 熬制完成后，待冷却后装入容器，密封保存。
方法二：
1. 将西红柿洗净，切成小块；
2. 将切好的西红柿放入锅中，加入足量清水，煮开后转小火煮15分钟左右；
3. 将煮烂的西红柿用勺子按压，使西红柿汁与渣分离；
4. 将果汁倒入锅中，加入糖、盐，煮至沸腾；
5. 煮沸后用小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，避免糊底；
6. 准备一个纱布袋将渣子过滤掉，再次煮至浓稠即可；
7. 将做好的西红柿酱装入密封容器中保存。
以上就是两种家常西红柿酱的做法，可以根据自己的喜好调整做法。
制作家常西红柿酱的注意事项如下：
1. 西红柿的选择：最好选择汁多鲜美、水分充足、甜度较高的品种。如果西红柿的皮较厚或带有农药残留，建议清洗干净后去皮，口感可能会更好。
2. 食材准备：准备好其他所需的食材，如耐热的容器、搅拌器、糖等。
3. 制作过程：将西红柿切开放入容器中，用开水烫一下或者煮一下容器，进行消毒处理，然后放入搅拌器中打碎成泥状。在此过程中要注意火候的掌握，避免过度煮烂导致无法保存。加入糖可以增加口感，并中和西红柿的酸味。
4. 保存：将制作好的西红柿酱装入消毒的玻璃瓶中，尽量装满，然后密封盖好。将玻璃瓶放入锅中蒸煮15-20分钟，进行高温消毒。消毒后将玻璃瓶取出，倒扣放置，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
5. 制作过程不建议添加任何化学添加剂延长保存时间，因为食物本身应该保持最大程度的天然口感和营养价值。
此外，制作过程中也要注意避免污染和交叉污染。食用前可以用干净的勺子舀出西红柿酱，无需清洗，因为勺子直接接触食物可能会引起污染。
以上就是制作和保存西红柿酱需要注意的一些要点。希望对你有所帮助！
以下是家常西红柿酱的制作方法：
食材：西红柿2斤，柠檬1个，冰糖适量，高度白酒少许。
步骤如下：
1. 西红柿洗干净，切成块。放入锅中，加入适量水，开火加热。
2. 加热至汤汁沸腾，慢慢熬煮，这个过程要时不时搅拌一下，避免糊锅。
3. 熬煮的过程中，西红柿的皮慢慢脱落，不用担心，等完全煮透自然会脱落。等西红柿完全软烂后，关火，把煮好的西红柿皮去掉。
4. 把处理好的西红柿酱放入干净无水的玻璃瓶中，加入少许冰糖，然后盖上瓶盖，让玻璃瓶在常温下静置一天即可。
注意：瓶子在使用前需用开水烫过，可以杀菌消毒。同时，为了防止空气中的细菌进入瓶子，变坏，瓶子需密封保存。
此外，西红柿酱也可以做成甜味的或咸味的，具体取决于个人口味。如果想要甜味的，可以多加一点冰糖；如果想要咸味的，则可以在添加西红柿之前加入一些盐和辣椒等调味料。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
