家常酸菜鱼的做法及步骤如下：
1. 准备食材：酸菜鱼调料包、鲈鱼或鲤鱼一条、酸菜一小包、生姜、蒜头适量。
2. 将鲈鱼或鲤鱼切片，装盘备用。将酸菜浸泡在清水中，以去除部分盐分和杂质。生姜、大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜头爆香，然后放入酸菜翻炒一下。将炒香的酸菜盛入砂锅内。
4. 将炒锅洗净，再次烧热，加入适量油，爆香姜片和葱段。将鱼片一片一片放入锅中，大火滑炒至变色。
5. 将鱼片倒入砂锅，加入适量清水，开大火煮沸后，加入盐、鸡精，转小火煮约5-10分钟即可。
6. 最后，将切好的葱花撒在鱼片上，增加美观和口感。
制作时可根据口味和需求调整，希望您能做出美味的酸菜鱼！
家常酸菜鱼的做法及步骤注意事项如下：
食材准备：黑鱼，酸菜，葱段，花椒粒，生姜，蒜头。
1. 将黑鱼片成鱼蓉，放少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。酸菜切段，葱切段。
2. 锅内放油烧至6成热，放入鱼骨炒至发黄出锅。在砂锅内放入姜蒜花椒粒炒香。
3. 加入一大碗水烧开，放入酸菜烧开后煮5分钟。
4. 放入腌好的鱼蓉，用铲子轻轻推动，全部变白后煮1分钟关火。
5. 加入盐，撒上葱段即可。
注意事项：
1. 鱼蓉用蛋清或淀粉腌制可去腥，并且鱼肉容易烂。
2. 炒酸菜的时候放油，可以让酸菜不那么粘底。
3. 煮酸菜的时候加姜蒜花椒粒可以给酸菜提味。
4. 鱼片入锅不要翻动，轻轻推动不要让鱼蓉粘锅底。
5. 加入盐时不要过量，因为酸菜是咸的。
以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材的量和个人口味进行调整。
家常酸菜鱼的做法及步骤如下：
1. 备好原料，鱼片腌制好备用。
2. 酸菜切好，泡出血水，葱切段，姜蒜切末。
3. 将酸菜捞出在温水里清洗两遍，挤干水分。
4. 将酸菜铺在碗底，将葱段和姜蒜末放在酸菜上。
5. 锅里放适量油，爆香花椒和干红辣椒。
6. 倒入适量清水，加适量盐、鸡精、胡椒粉。
7. 水开后，下入鱼骨和鱼尾，再次开锅后撇去浮沫，小火炖煮两分钟。
8. 汤汁熬制乳白色后关火倒在放有酸菜的碗里。
9. 将腌制好的鱼片抖散，码在酸菜上。
10. 将适量汤汁和勾兑的淀粉汁浇在鱼片上。
11. 放上蒜末和葱花，浇上滚烫的油即可。
按照以上步骤操作，您可以做出美味的家常酸菜鱼。
