家常茄子的做法有很多，这里为您介绍其中一种做法：
食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、花椒、肉丝
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部后切成均匀的长条。 葱蒜切末备用。
2. 热锅入油，油热后下入茄子，小火煎至变软，颜色变深，茄子条能立起来即可出锅。
3. 锅中留底油，放入葱蒜花椒爆香。之后放入肉丝，不用太多，一小把即可。
4. 放入煎好的茄子，大火翻炒均匀。之后放入适量盐，酱油。如果口味重，可以再放一点点糖。
5. 继续翻炒均匀，让茄子全部吸收酱油和盐味后即可出锅。
注意：煎茄子时油不用太多，5成热的底油即可。另外，炒茄子时放些酱油可以上色。如果您喜欢辣口的，也可以在锅中加辣椒一起炒。希望这些步骤可以帮助您做出美味的家常茄子。
家常茄子的做法有很多种，这里为您推荐两种做法，并附带注意事项。
【茄子烧土豆的做法】
食材：茄子、土豆、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒酱等。
步骤：
1. 茄子切块，土豆和青红椒切块，大蒜切末备用。
2. 锅中加油烧热，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入土豆煎至表面微焦。
4. 加入茄子青红椒，加入生抽、蚝油、盐、白糖和辣椒酱调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎茄子时，不要频繁翻动，以免茄子破碎。
2. 煎土豆时，可以撒少许盐，煎出来的土豆更香。
3. 调味时可以根据自己的口味增减剂量，或者选择不放盐。
【肉末茄子煲的做法】
食材：茄子、猪肉末、洋葱、大蒜、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等。
步骤：
1. 茄子切块，青红椒、洋葱切碎，大蒜切末备用。
2. 锅中加油烧热，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末煸香，加入肉末炒散至变色。
4. 加入豆豉、茄子、青红椒碎、生抽、蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可。
注意事项：
1. 煎茄子时，可以撒少许盐，煎出来的茄子更不容易吸油。
2. 茄子煲的调味可以根据自己的口味增减剂量，或者选择不放盐和胡椒粉。同时，也可以加入自己喜欢的蔬菜和调料，如蘑菇、玉米粒、海米等。
3. 在翻炒肉末茄子时，一定要用小火慢慢煸炒，以免糊锅。同时，也可以加入一些水淀粉勾芡，使茄子更加入味。
以下是家常茄子的常见做法，包括所需材料和烹饪步骤：
【所需材料】
圆茄子1个，猪肉末100克。
葱、姜、蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒适量，花椒粉、淀粉适量，青红椒各一个。
植物油10克，清水适量。
【做法步骤】
1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄子片。
2. 将茄子片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。
3. 将茄子片取出放入盘中，稍微凉一下，用筷子将茄子夹成小块备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 倒入肉末，煸炒至肉末变色。
6. 放入酱油、花椒粉和少许料酒翻炒均匀。
7. 倒入清水煮开，放入糖调味。
8. 将青红椒块放入锅中煮半分钟。
9. 将青红椒块和肉末盛入盘中，铺在蒸好的茄子上。
10. 将锅中的汤汁收干，淋在肉末和茄子块上。
11. 锅中倒入适量油，烧热后浇在肉末和茄子块上即可。
除了上述做法，还可以尝试其他家常茄子的做法，如蒜泥茄子、红烧茄子等。这些做法略有不同，但主要食材和步骤基本相似。请根据个人口味选择合适的做法，并注意调整调味料的用量。
