家常莲藕排骨汤做法大全如下：
食材：排骨、莲藕、姜、葱、盐、料酒、鸡精。
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，放入加有姜片和葱结的冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，淋入料酒，大火煮沸后转小火，炖煮40分钟。
4. 加入莲藕块，继续炖煮至熟透。
5. 加盐、鸡精调味，煮沸后盛入碗中，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 排骨要焯水去除血沫，这样炖出来的汤才清澈。
2. 莲藕切块后容易氧化变黑，可以加入少许盐焯水，或者用开水焯烫一下。
3. 炖汤的时候加入少许料酒可以去腥味，加盐不要过多，否则会影响汤的口感。
按照以上步骤制作，就可以做出美味的家常莲藕排骨汤了。
家常莲藕排骨汤做法大全注意事项如下：
1. 食材要新鲜：排骨要选择新鲜的肉质，排骨和莲藕的颜色要正常，不要有异味。
2. 炖制时间要足够：炖莲藕排骨汤的时间需要足够，这样才能保证汤汁的口感和营养价值。如果炖的时间不够，肉质会变硬，汤汁也会变得不鲜美。
3. 处理食材要小心：炖汤的过程中要注意小心热锅，以免烫伤。同时，在放入食材时也要小心处理，避免溢锅和食材掉入锅中。
4. 注意调味料的用量：盐是莲藕排骨汤的必备调味料之一，但要注意适量添加，不要一开始就加太多盐，否则会影响汤的口感。
5. 食材搭配禁忌：在炖莲藕排骨汤时，要注意食材的搭配禁忌，不要加入不适合搭配的食材，以免影响汤的营养价值和口感。
此外，以下是具体做法：
1. 排骨洗净，先放入沸水中煮烫出血水。
2. 煮烫出血水后，捞出排骨，用冷水冲洗干净备用。
3. 莲藕用清水冲洗干净，去皮后切成小块。
4. 把洗净的排骨和莲藕一起放入锅中，加入足够的水。
5. 大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右。
6. 煮好后，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
以上就是家常莲藕排骨汤的做法和注意事项，供您参考。
以下是家常莲藕排骨汤做法大全的相关信息：
食材：排骨、莲藕、姜、盐、小葱、料酒、花椒粒、山楂干。
步骤：
1. 排骨洗净斩块。
2. 烧一锅热水，倒入排骨，加入料酒和姜片焯水，捞出排骨备用。
3. 莲藕切块，姜切片，小葱切段。
4. 将焯过水的排骨放入锅中，加入足量清水和姜片、葱段、花椒粒和山楂干。
5. 大火煮沸后转小火炖煮1小时。
6. 将莲藕块放入锅中，继续炖煮20分钟左右。
7. 加盐调味，煮沸即可。
注意事项：
1. 炖汤的排骨要焯水，去除血水和腥味。
2. 加入山楂干可以使得排骨炖煮得更烂，口感更好。
3. 莲藕切块后需用盐水浸泡，避免氧化变黑。
4. 炖汤时加入少许醋，可以帮助排骨中的钙质和淀粉类物质更多地溶解在汤中。
可以根据个人口味调整做法，如有疑问，可以查阅相关烹饪教程。
