家常红烧茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽3克、盐1克、白糖1克、清水适量、葱花5克、植物油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。
2. 蒜切末，小米椒切圈，葱花备用。
3. 锅中倒入适量油，加热至六成热后，放入茄子条，炸至微黄后捞出。
4. 锅中留底油，放入蒜末和小米椒炒香。
5. 放入炸好的茄子，调入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖，加入适量清水。
6. 大火烧至茄子入味熟软。
7. 最后撒上葱花即可。
红烧茄子通常使用红烧的烹饪方法，使茄子吸收更多的汤汁，变得软糯，非常适合搭配米饭食用。希望以上步骤可以帮助到您，如果还有其他问题，请随时提问。
家常红烧茄子的做法大全如下：
食材：茄子、蒜末、葱花、盐、鸡精、酱油、蚝油、淀粉、白糖、茄子量依据人数而定。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成滚刀状，放入盐水中焯水，焯好后捞出备用。
2. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜末，炒出香味后加入蚝油，再加入适量清水。
3. 放入酱油调色，放入白糖提鲜，再放入鸡精调味。
4. 把焯好的茄子放入锅中翻炒，翻炒均匀后加入淀粉勾芡，最后装盘即可。
注意事项：
1. 茄子去皮后容易氧化，如果不喜欢茄子皮可以去皮，但要去皮的话要尽量切得均匀。
2. 焯水可以去除茄子中的苦味，还能使茄子更加鲜嫩。
3. 炒蒜末的时候要炒出香味，这样可以使红烧茄子口感更好。
4. 烹饪时不要加太多盐，以免影响口感和健康。
5. 最后装盘时可以用葱花点缀一下，增加食欲。
总之，制作红烧茄子时要注意火候和调料的比例，这样才能做出美味的家常菜。
以下是家常红烧茄子的常见做法：
方法1：
准备材料：茄子2个，蒜3瓣，青辣椒2个，红椒1个，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。
做法步骤：将茄子去蒂洗净，切成大小相等的长条，放入蒸锅中蒸熟。蒜剁碎，葱切丝，青红椒切圈备用。锅中倒入适量油，将蒜末炒出香味后加入酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后倒入适量清水，汤汁浓稠后倒入茄子翻炒均匀，最后撒上葱丝和青红椒点缀即可。
方法2：
准备材料：茄子500克，姜、蒜、辣椒、酱油、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。
做法步骤：首先将茄子切成滚刀块，姜蒜切末，辣椒切圈备用。锅中倒入适量油，待油温热后下入茄子煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒、姜蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和适量清水，煮开后加入糖调味，倒入炒好的茄子翻炒均匀，茄子裹上汤汁后盛出撒上葱花即可。
家常红烧茄子可以根据个人口味调整调料用量，还可以搭配其他食材一起烹饪。
