家常红烧茄子的简单做法如下：
食材：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、湿淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净后切段，蒜切末，葱切葱花，辣椒切圈备用。
2. 调汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、蒜末搅拌均匀。
3. 炒锅倒油，将茄子煎至变色，捞出备用。
4. 另起锅倒油，加入葱蒜和辣椒炒出香味。
5. 倒入茄子，倒入调好的料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
6. 临出锅时勾芡（湿淀粉勾芡），撒上葱花即可出锅。
红烧茄子要注意少油少盐，口感软烂，营养丰富。
家常红烧茄子的简单做法如下：
食材：茄子、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、番茄酱、茄子酱汁（料酒、生抽、番茄酱、蚝油、清水）。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。
2. 热锅倒油，油热后下入茄子煎炒，茄子的表面炒至金黄，颜色均匀即可盛出。
3. 锅中留底油，加入蒜末，小火炒香，倒入茄子，加入2勺生抽，2勺蚝油，2勺番茄酱，适量的白糖，适量的盐，倒入适量的清水，翻炒均匀。
4. 盖上盖子，大火烧开，煮至汤汁浓稠。
5. 盛出装盘，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 茄子要选择表皮较厚的长条状，口感更软糯。
2. 炒制过程中火候不宜太大，以免烧焦。
3. 汤汁不要收得太干，稍微留一点拌饭吃非常好吃。
4. 可以根据口味调整放盐量，适量即可，因为番茄酱和蚝油都是咸的。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是家常红烧茄子的简单做法的相关信息：
材料：
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、白糖、料酒、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净后切成块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 猪肉洗净后切成片。
4. 锅中放入适量油，待油热后下入茄子煸炒，炒至茄子变软变蔫，煸炒出锅备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入肉片翻炒均匀。
7. 烹入料酒去腥，再放入酱油、盐、白糖。
8. 将煸炒好的茄子倒入锅中，加适量水，小火炖煮15分钟。
9. 加入味精，翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子要先切块，再煸炒，这样煸炒出来的茄子更软糯。
2. 酱油中含有盐分，要适量控制盐分。
3. 炖煮时要使用小火，以免茄子煮烂。
4. 出锅前加入味精可以提鲜，可根据个人口味进行调节。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
