以下是咸菜炖小鱼的家常做法：
材料：
小鱼、咸菜、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、料酒、食用油
步骤：
1. 先将小鱼用料酒和盐腌制半个小时，咸菜切成末，葱和蒜切末。
2. 锅中倒入适量的油，把腌制好的小鱼煎到两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱末、姜末和蒜末炒香，加入适量生抽和味精调味。
4. 把咸菜末倒入锅中翻炒，再放入煎好的小鱼，加适量热水没过小鱼。
5. 小火炖煮十五分钟左右，让鱼和咸菜的味道充分融合即可出锅。
注意事项：
1. 煎小鱼时不要煎得过焦，保持中小火慢慢煎透。
2. 咸菜本身有盐分，加盐时要适量减少，以免过咸。
3. 炖鱼时要注意火候，不要太大以免鱼肉煮散。
以下是咸菜炖小鱼的家常做法注意事项：
食材：小鱼、咸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
步骤：
1. 小鱼清水浸泡一会，清洗干净，咸菜清水泡一会，洗去里面的沙土和咸味。
2. 锅中倒入适量的食用油，油温热时倒入小鱼两面煎一下，煎至焦黄捞出备用。
3. 锅中倒入油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，倒入咸菜炒匀，倒入煎好的小鱼，淋入适量的料酒和生抽。
4. 加入适量的清水，加盖大火煮开，调入盐和鸡精，煮至入味即可关火出锅。
注意事项：
1. 煎小鱼时，一定要两面煎焦黄，这样更美味。
2. 咸菜有一定的咸味，所以加盐要适量，以免过咸。
3. 煎鱼时要注意火候，避免烧焦。
4. 煮鱼时，要加盖煮，这样可以让鱼和咸菜的香味充分融合。
另外，为了使炖制出来的咸菜小鱼更加美味，您可以在炖制过程中加入适量的葱花和香菜，以及少许的醋和糖来提味。同时，咸菜炖小鱼的口感和味道也会受到温度和时间等因素的影响，请根据实际情况调整炖制时间和火候。
以下是咸菜炖小鱼的家常做法的相关信息：
材料：
小鱼、咸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐。
步骤：
1. 小鱼清水洗净，控干水分备用。
2. 咸菜清水洗净，切小段沥干水分。
3. 葱姜蒜切沫，干辣椒切段。
4. 锅中烧热油，下入咸菜煸炒，炒出咸菜的香味。
5. 加入小鱼，轻轻翻动，使小鱼和咸菜融合。
6. 加入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒。
7. 加入适量生抽，再加入适量清水。
8. 汤汁烧开后，调入适量盐，盛出即可食用。
注意事项：
1. 小鱼要提前清洗干净，并控干水分，防止在翻炒过程中溅油。
2. 咸菜要切小段，并提前炒出香味，这样能更好的吸收炖鱼的味道。
3. 加入生抽后要少量多次地加水，以免汤汁太咸影响口感。
希望以上信息对您有帮助。
