火锅鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：草鱼、豆芽、豆腐、火锅底料、花椒、葱姜蒜、干辣椒、青红辣椒、豆瓣酱。将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用。
2. 锅中放入适量油，小火加热，放入火锅底料、豆瓣酱，炒香。
3. 加入适量清水，放入切好的葱姜蒜、干辣椒、青红辣椒煮开。
4. 放入鱼头、鱼尾汆烫，捞出放在火锅盆底部。
5. 放入鱼肉、鱼骨汆煮至变白，捞出。
6. 将豆芽、豆腐切丝放入火锅盆，将汤汁煮沸倒入火锅盆。
7. 锅中加入适量油，小火加热，放入花椒煸炒出香味，放入适量葱花炒香。
8. 倒入火锅盆中，将干辣椒、青辣椒、红辣椒圈撒在花椒上面，淋上热油即可。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的火锅鱼了。
火锅鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼鳍折断、摊开。
2. 将鱼平放在菜板上，用刀斜四十五度角，从鱼尾处切入，将鱼肉和鱼骨分开。
3. 鱼骨切段，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制几分钟。
4. 豆芽洗净，蘑菇切片待用。
5. 锅内入油烧至七成热，将鱼头、尾、鱼骨段煎至金黄。
6. 加入料酒、盐，倒入砂锅内，加清水并放入姜片和葱段。
7. 大火烧开后转小火炖煮至汤色发白，捞出装盘。
8. 放入豆芽和鱼片煮至熟透，加盐调味。
9. 将豆芽和蘑菇放入碗中垫底，再放入鱼片。
10. 砂锅内倒入调好的酱汁（盐、生抽、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁）烧开后淋上葱油。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻面，等到鱼皮热了再翻面，就不会粘锅了。
2. 豆芽易熟，不要煮太久，容易烂。
3. 鱼片要一片片地放入，不要放太多，这样口感更佳。
4. 如果不喜欢美极鲜味汁，可以用生抽代替，但要注意盐味，因为生抽本身有咸味。
火锅鱼是一道营养丰富的家常菜，注意以上事项可以做出美味可口的火锅鱼。
火锅鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分备用。
2. 豆芽掐去根部，洗净控干。
3. 蘑菇撕小条，洗净备用。
4. 姜切片，葱切段。
5. 锅烧热，加少量油，放入鲤鱼，使鱼面朝下，小火煎制。
6. 煎至鱼底部微黄，可以提起鱼看看是否有焦化的脆感，翻面继续煎制。
7. 倒入料酒、酱油，烧到酒味挥发。
8. 加入葱姜，加一碗热水没过鱼身。
9. 加盖大火烧开，换小火煮15分钟。
10. 15分钟后，开盖，加入盐和糖调味，再煮2分钟。
11. 加入蘑菇和豆芽，继续煮5分钟即可。
可根据口味和需求调整烹饪时间。在制作过程中如有其他问题，可以随时向我提问。
