火锅鲫鱼的家常做法如下：
食材：鲫鱼、金针菇、豆腐、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，两面划刀，抹上盐和料酒腌20分钟，金针菇洗净控干，豆腐切块，大白菜洗净切片，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅烧热，多放点油，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎好之后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆瓣酱炒香，放入鲫鱼和没过鱼的清水，加生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 大火烧开后转中火煮15分钟，把豆腐和金针菇放入锅中，再煮5分钟关火。
6. 吃的时候可以撒上葱花等调料配着吃。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的火锅鲫鱼啦！
火锅鲫鱼的家常做法如下：
食材：鲫鱼、青蒜、豆芽、金针菇、大白菜、火锅底料、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、干辣椒、小葱、料酒、盐、白糖、白胡椒粉
注意事项：
1. 鱼要处理干净，内外抹盐抹料酒腌制片刻；
2. 配料可随个人喜好添加；
3. 喜欢吃脆的豆腐可以晚点放豆腐；
4. 鱼下锅前用厨房纸吸干水分可保持鱼的完整性；
5. 煎鱼的时候火一定要小，慢慢煎至两面金黄；
6. 配料可以按自己喜好添加，喜欢豆制品的可以多放点；
7. 保持锅底沸腾，防止鱼粘锅。
在烹饪过程中，还有以下几点需要注意：
1. 鱼下锅前用厨房纸吸干水分，这样煎鱼时不容易碎。
2. 可以用筷子或锅铲慢慢试煎，不要急于翻面。
3. 配料可以按自己喜好添加，火锅底料不建议省略，味道会大打折扣。
4. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒，更符合吃辣星人的口味。
5. 煎好鱼后加入水时加料酒和少许白醋，可以去腥味。
6. 可以根据喜好，加入豆皮、土豆片、香菇等配菜。
以上是火锅鲫鱼做法大全家常注意事项供您参考，希望对您有帮助。
火锅鲫鱼做法大全家常如下：
1. 将鲫鱼洗净，准备好配料。
2. 锅中放入适量水，加入葱、姜烧开。
3. 放入鲫鱼煮半分钟捞出放入碗中，放入适量葱、香菜。
4. 锅中留汤汁，放入所有调料烧开。
5. 放入火锅盆中，上桌配麻辣调料食用。
6. 鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，具有很高的营养价值，是一道营养丰富的美食。
制作火锅鲫鱼需要耐心和技巧，品尝时也可以根据个人口味添加各种火锅调料。
