素茄子家常做法有多种，以下提供两种做法：
1. 素茄子炒青椒：将茄子切块，青椒切丝，姜切末。锅热加油，爆香姜末。放入茄子块翻炒，加少许生抽、糖调味，直至炒熟。放入青椒丝继续翻炒即可盛盘。
2. 素茄子炖土豆：将茄子切块，土豆切片，姜切末。锅热加油，爆香姜末。放入土豆片翻炒，加酱油、清水煮沸。放入茄子块煮熟，加盐、鸡精调味即可盛盘。
注意，在制作过程中，茄子可能会粘在一起，可以加少许盐，这样炒的时候就不容易粘了。此外，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒或蒜末等调料，增加菜的口感。
素茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备食材：茄子、蒜、葱。
2. 茄子洗净切片，蒜切末，葱切葱花。
3. 锅中加适量水，盖上盖子大火烧开，将茄子放入锅中焯水3分钟。
4. 捞出焯好水的茄子，挤出水分备用。
5. 锅中加适量油，油温烧至7成热，放入茄子翻炒均匀。
6. 加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。
7. 放入蒜末，翻炒出蒜香味。
8. 放入葱花，加适量盐调味。
9. 翻炒均匀出锅即可。
在烹饪过程中，有几个值得注意的点：茄子需要先焯水，这样在炒制的过程中可以节省时间，口感也更好；在炒制过程中加一些蚝油和生抽，这样可以给茄子增味；最后撒上葱花，可以给素茄子增添一些绿色，看起来更有活力；盐要最后放，这样可以根据口味调整用量的多少。
总之，注意火候的掌握和调味的适当，就可以做出美味的素茄子。
以下是素茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、香醋、番茄酱和葱。
2. 茄子去蒂洗净，切成6cm左右的长条，撒上少许盐，腌制10分钟左右。
3. 蒜切末，葱切葱花。
4. 用清水将茄子中的盐分洗去，沥干水分。
5. 调料汁：在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、少许糖和香醋，搅拌均匀，待用。
6. 锅中放入适量油，将茄子放入锅中，小火煎至微黄，加入调好的料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟左右。
7. 煮好后，再翻炒均匀，撒上葱花即可。
制作素茄子时，请注意火候的掌握，小火慢煎才能使茄子更加入味。同时，根据口味加入适量调料，即可享受美食。
