以下是素茄盒的家常做法：
食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉30g、食盐适量、葱花适量、蒜适量、姜适量。
步骤：
1. 茄子切片，过油炸至变软。
2. 鸡蛋打散，加入面粉调成面糊，加入葱花、蒜末和姜末调味。
3. 将炸好的茄子夹出来放入盘中，倒入调好的面糊，放入茄子快速翻转，使茄子均匀挂上面糊。
4. 锅内油热后放入挂好糊的茄盒，煎至两面金黄即可出锅。
可根据口味和需求适当调整做法。
素茄盒的家常做法注意事项如下：
1. 准备原材料：茄子需要选择鲜嫩的品种，最好选择细长的紫色茄子，肉馅则需要选择豆角碎、葱姜蒜等调料。
2. 茄子不要去皮，因为带皮的茄子口感更糯，而且素茄盒对茄子的要求比较高，如果茄子太软会影响成型。
3. 调馅时不要用面粉或淀粉，因为淀粉容易使馅料变得粘稠，影响口感。
4. 炸素茄盒时，油温的控制非常关键，过低无法使馅料成型，过高则会破坏茄子本身的营养物质和口感。
5. 茄子需要煎至表面微黄，这样做出来的素茄盒不仅外表酥脆，口感也更好。
6. 调料时不宜加盐，因为盐具有很强的吸味性，会吸收茄子和肉馅的香味，所以最好在烹饪过程中根据口感添加适量盐分。
按照以上步骤制作素茄盒，就可以得到一道美味且营养丰富的家常菜了。
以下是素茄盒的家常做法的相关信息：
材料：
茄子1个、豆腐1块、青红椒各半个、干木耳少许、葱姜蒜适量、黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、素蚝油、香油。
做法：
1. 茄子切夹刀片，豆腐切厚片，青红椒切末备用。
2. 干木耳泡发后切末备用。
3. 豆腐片中间夹入茄子片，沾匀淀粉。
4. 油温7成热后下锅炸至金黄捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒末和木耳末翻炒。
6. 放入炸好的素茄夹，加入黄酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、素蚝油调味，翻炒均匀。
7. 淋入少许水淀粉和香油，炒匀出锅。
以上就是制作素茄盒的基本步骤。注意，口味和食材可能因个人喜好而异，请适当调整调味料。此外，茄子容易氧化，炒的时候注意颜色不要太深。
